Questo hotel è ospitato in una palazzina costruita nella seconda metà del XVIII dentro le mura del Castello di São Jorge, nel luogo dove anticamente sorgevano le cucine del Palazzo di Alcáçova e per questo è tuttora conosciuta come Palazzina delle Cucine (Palacete das Cozinhas).

Con due piani e mansarda, cortile interno e giardini, questa palazzina possiede vestigi medievali, come nel caso della cisterna, probabilmente appartenuti all’antico complesso palaziale.

La palazzina coniuga elementi della costruzione razionalista di stilo pombalino – le sobrie cornici delle finestre e del portale principale- con altri caratterizzati da una maggiore libertà- come nel caso dell’ornamento del muro annesso al portale della facciata principale sul quale si legge "1765", probabile anno della sua costruzione.

Trasformato in hotel con il nome di Solar Do Castelo e dichiarato di rilevante interesse storico, quest’edificio rivive oggi grazie ad un progetto contemporaneo e di alta qualità.